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择金日· 品良茗 ·聚知音——访武夷山正山世家茶业有限公司总经理金日良

2019-06-14 10:22:13 来源: 大武夷新闻网 作者:□李茜 文/摄

春茶采摘期间,武夷学院学生到茶叶基地实习

正山世家茶叶基地

武夷山产茶,武夷山也有很多爱茶之人。每个茶人都有一段关于茶的故事。武夷茶人金日良也不例外。

作为制茶20多年的老茶人,金日良很少见诸报端,但一直潜心做茶的他,有茶足已。

6月9日,在武夷山市正山世家茶业有限公司满是茶香的房间里,手捧一杯香茗,金日良正将那些与茶有关的故事娓娓道来。

从陌生到熟悉,机缘巧合开启制茶人生

金日良和茶叶打了半辈子交道,也喝了半辈子的茶,在谈到过去时他笑着说:“一次机缘巧合的机会,我买下了30多亩流拍的正岩茶山?!?/p>

“那几年是岩茶行情的低谷,花高价买来这么多茶山,确实不知道怎么办?!钡?,这种焦虑很快就消失了,随着金日良对茶叶认识的加深,他越来越爱上这种植物,“岩茶有深厚的历史文化色彩,你了解之后就会觉得有意思,甚至感到神奇?!?/p>

2002年,金日良开始全身心投入茶行业。

“学做茶,是要有意志的?!苯鹑樟贾毖?,做茶叶是件非常辛苦的事情,白天晚上都要把心思、精力放在茶叶上才能学到真东西。不经历这些艰苦,也没有办法磨砺个人的意志。

“刚开始做出自己满意的好茶时,真是兴奋得夜不能寐,但那仅仅是种偶然,后来我通过逐步摸索才找到做好茶的规律和方法,这才有了个人的一点心得?!背跹ё霾璧墓倘媒鹑樟贾两窕匚?。

深耕原料,保持“食材”制茶理念的“固执”

金日良不收青不卖青,他只做自己茶山产的茶青。在茶业行情火爆的那几年,茶叶不够卖,许多客户找上门,可是金日良每年只生产一定数量的茶??腿耸渌换嶙錾?,周围的人对他不理解,他也只是笑一笑。

“只有自己的茶山,才能真正保证品质?!苯鹑樟妓?,茶等于食品,重在食材。

谈到为何提出这样的理念?金日良说道,“一条鲜鱼肯定能做出活鱼的滋味。茶也是一样,假如实质欠好,再怎么制作也不会变得好喝?!?/p>

为了做好一泡茶,很多人在茶叶的制作上下功夫,而金日良却将工夫花在茶叶源头管理上。他的茶园在没有尘土污染、没有汽车尾气、空气清鲜、雾水充沛的地方,用有机肥进行开沟施肥,严格从茶园到茶杯实现全程自我监控的封闭式管理,让茶叶从茶园香到茶杯。

“从养护、采摘到制茶,都不能让茶叶生命消失?!苯鹑樟妓?。

正因如此,2009年以来,金日良的茶先后在第三届正岩杯茶王赛上获得特等奖,第五届民间斗茶赛上获得水仙金奖,武夷山市春茶赛获得一等奖等6项武夷岩茶知名赛事的重要奖项。

一个品牌,做着做着就变成了一种责任

这句话于金日良而言更是如此,他说:“我用自己的名字注册商标,每一泡茶就是我的一张名片啊?!?/p>

“如果只是想着挣钱,当年自己倒卖原料就好,但随着品牌的成立,到现在吸引了这么多喜欢金日良茗的茶友?!鹑樟架恢皇且桓銎笠得?,更多的是一种责任?!?/p>

正是这种责任感,促使着金日良茗不断发展?!拔颐幌牍呀鹑樟架⒄钩梢桓龆啻蟮钠放?,只要我的茶对得起每一个喜欢的茶友就足够了。只有做好当下,才能更好发展未来”。

因为爱茶,所以做茶更为认真,更为严苛。

谈及未来,金日良希望打造一个最美的生态茶园,种出好茶也种出好生态;吸引更多大城市里面的市民到茶山来,看看茶叶生长的自然环境,感受武夷岩茶的魅力。

[责任编辑:姚心妮]

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